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        上海徐匯區蘭公館老年公寓

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        上海養老院推薦老人秋季吃的幾種食物

        發布日期:2018-09-27    瀏覽次數:
          一陣秋雨一陣涼。隨著氣溫漸漸走低,人們的胃口也漸漸好轉。這個時候,換掉夏季的清爽菜譜,來點滋補養生菜,是最好不過的了。
         
          那么,什么才是秋季最好的食補材料?哪些食物既能滿足口腹之欲,又能補充身體所需的各種營養物質?以下這些秋季養生食物千萬不要錯過!
         
        上海養老院推薦老人秋季吃的幾種食物
         
          山藥
         
          山藥不僅有“神仙之食”的美譽,還有“食物藥”的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血管疾病,有延年益壽的功效。
         
          最佳吃法:蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。其中,蒸食,營養損失最小。
         
          推薦菜譜:花生枸杞山藥粥
         
          材料:大米適量、花生適量、紅棗適量、枸杞適量、山藥適量、鹽適量。
         
          做法:
         
          1.材料準備好。將花生和山藥洗干凈,用溫水浸泡30到1小時。煮鍋里放適量的水煮開,將大米洗干凈放入煮鍋里,煮開將浸泡好的花生倒入煮鍋里,一起熬煮。
         
          2.花生倒入煮鍋煮開后,將枸杞、紅棗洗干凈倒入煮鍋里。煮鍋再次煮沸10分鐘,將浸泡好的山藥也倒入煮鍋里。
         
          3.關中火熬煮30到50分鐘。每隔幾分鐘要用勺子攪拌一下粥,以免粥煮糊。粥熬好,放適量的鹽,攪拌均勻就可以起鍋了。
         
          作用:枸杞大棗山藥粥最適合女性食用。枸杞有清肝明目的作用。大棗補氣補血,讓氣血通暢,改善臉色讓皮膚有光澤。山藥健脾補氣,適合體虛的人食用。
         
          蓮藕
         
          秋令時節,正是鮮藕應市之時。此時天氣干燥,吃些藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
         
          最佳吃法:七孔藕淀粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩汁多,涼拌或清炒最為合適。
         
          推薦菜譜:蘆筍蓮藕排骨湯
         
          材料:蘆筍300克、蓮藕500克、排骨400克、姜3片。
         
          做法:
         
          1.排骨洗凈切塊,汆水撈起沖凈,瀝干水待用;蓮藕洗凈去節,切成段;蘆筍洗凈,切去硬根,斜切成約半厘米的薄片。
         
          2.煮沸清水,放入排骨、蓮藕、姜片,武火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,放入蘆筍片,至熟微軟即可下鹽調味食用。
         
          作用:生藕性涼,但熟藕性溫。排骨蓮藕湯有健脾益胃的作用,對脾胃虛弱有不錯的補益效果。
         
          百合
         
          百合味甘微苦性平,潤肺止咳。其營養成分豐富,有蛋白質、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分,如淀粉、多糖、果膠以及多種生物堿,對抑制癌細胞增生有一定的作用。
         
          最佳吃法:煮粥。百合可當菜肴吃,如西芹炒百合、百合炒牛肉;也可煮粥吃,如百合與糯米制成百合粥,放上一點冰糖,不僅可口,而且安神,有助于睡眠。
         
          推薦菜譜:太子參百合瘦肉湯
         
          材料:太子參100克,百合50克,瘦肉750克。羅漢果半個、鹽適量。
         
          做法:
         
          1.瘦肉洗凈,切成厚塊。太子參、百合、羅漢果洗凈。把太子參、百合、羅漢果放入煲內,加清水適量,大火煮滾。
         
          2.放入瘦肉,改文火煲1—2小時,最后放入適量的鹽調味。
         
          作用:有養心安神,潤肺止咳的作用,對病后虛弱的人有益。
         
          秋梨
         
          梨因鮮嫩多汁,含有85%的水分,含有豐富的維生素和鈣、磷等微量元素等,被稱為“天然礦泉水”,自古就被尊為“百果之宗”。秋季空氣干燥,水分較少,若能每天堅持食用一定量的梨,能緩解秋燥,生津潤肺。
         
          最佳吃法:吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀;將梨煮熟或蒸熟吃,如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用,對痛風病、風濕病及關節炎有防治作用,同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。
         
          推薦菜譜:白茅根雪梨豬肺湯
         
          材料:鮮白茅根200克,雪梨2個,豬肺1副,陳皮5克。
         
          做法:
         
          1.豬肺洗凈切塊,放入沸水中氽燙去血水,撈起沖洗干凈。雪梨去皮和核,切成大塊;白茅根洗凈,切成小段;陳皮用水浸軟,刮去白瓢。
         
          2.瓦煲內注入適量清水,放入豬肺、雪梨、白茅根和陳皮大火煮沸,改小火煲2小時,加鹽調味即可。
         
          作用:中藥茅根和雪梨煲豬肺具清肺熱、潤肺燥的作用,更重要的是,對青年男女的痤瘡、面部粉刺以及成年人的酒糟鼻有很好的幫助。
         
          此外,茅根雪梨豬肺湯對于秋冬季身體燥熱、流鼻血、咳嗽、喉痛、唇舌干燥等有食療的作用。

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